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私房菜品

油焖大虾
油焖大虾
油焖大虾,是一道传统鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。 一、选料 主料:大虾约1斤,因条件有限用厄瓜多尔白虾代替, ...
2020-3-19 09:24
吃什么野味,这些牛肉它们不够香吗?
吃什么野味,这些牛肉它们不够香吗?
我了解大家在网上只是想看爽文的,这篇可能涉及到很多大家从未认知的点,一时之间有可能看不懂,但这篇绝对值得你收藏,当成字典,在碰到问题的时候翻看。这一期具体介绍牛肉的各个部位的用法,是最实用的,对大家日 ...
2020-2-19 09:44
【烘焙连弹】奶油奶酪饼干+蜜豆墨西哥
【烘焙连弹】奶油奶酪饼干+蜜豆墨西哥
特殊时期,在家宅着。女王闲不住左右开弓,两个烘焙品交叉操作,同时进行。看得我一愣一愣,记录之余尽享口福。配方比例等根据品名网上都能搜到,就不赘述了。如有需要也可以私信我。 奶油奶酪饼干主要原料:奶酪, ...
2020-2-8 12:14
周末小厨房之鱼片虾仁粥
周末小厨房之鱼片虾仁粥
浙江的冬季基本阴冷为主,起床后女王说想吃我做的的鱼片虾仁粥,那就走趟菜场自己做啦 先来成品!后附教程 原料:1斤左右的小黑鱼一条、对虾半斤、芹菜、胡萝卜、香葱、老姜、现烧白米粥 买了条一斤左右的野生小黑 ...
2020-1-13 08:43
窝在家里不出去,那就来份土著版豌豆饭
窝在家里不出去,那就来份土著版豌豆饭
冬笋上市,豌豆时新,又刚好有点上好的咸肉,做个土著豌豆版岂不是美滋滋减脂4个月,瘦了20KG,还是想肉的味道的。 选个大饱满的豌豆,250G左右 秋然大米,无需放糯米,淘净放置一会儿,放久的话烧饭时可以少放点 ...
2019-12-30 08:53
金丝蛋炒饭
金丝蛋炒饭
蛋炒饭主要分两个流派:金裹银和碎金。 金裹银主义主张先炒米,再加蛋汁,蛋液包裹一粒粒的米饭。 碎金主义则主张先炒蛋打碎再加米同炒,金银分明。 今天则采用碎金的做法,制作起来也比较容易。 一、选料 炒饭所 ...
2019-12-4 08:19
【肉食记】“边角料”的芝士堡(多图预警)
【肉食记】“边角料”的芝士堡(多图预警)
最近清理冰柜,整理出了几块由于各种原因做不了牛排的“歪瓜裂枣”本着不浪费的原则,跑遍了大半个市区终于买到了几个汉堡胚做一次正经的芝士汉堡配上炸土豆放佛让我找回了小时候第一次吃金拱门BIG MAC的感动 ——— ...
2019-11-26 08:47
不点外卖,自己在家做酱油炒面
不点外卖,自己在家做酱油炒面
题记:今天不点外卖,自己在家做酱油炒面,五分钟上桌。 1.面条的制作: 为了快速制作,这次买的商家做好的成品炒面,大家也可以自己制作。 自己制作的话最好选用碱水面,口感比较劲道。把面条稍微煮一下过凉水,然 ...
2019-11-21 08:41
【肉食记】板腱三部曲——原切简餐
【肉食记】板腱三部曲——原切简餐
趁着国庆空闲,继续我们的肉食之旅这次带来的是板腱,一个大家都不陌生的部位价格相对较低,肉质鲜嫩,唯一的缺点就是中间有条贯穿的筋膜(下期会分享去除的办法)本期带来的是原切简餐煎M5板腱,配上蒜蓉面包和混合 ...
2019-10-5 09:38
【肉食记】家里也能煎出好牛排
【肉食记】家里也能煎出好牛排
牛排 让人又爱又恨的美食一块烧制得当的牛排带来的满足是任何美食都难以替代的然而它却有着自己的脾气,一旦处理不当就会带来舌尖上的考验本帖将分享一下我总结的不出错煎制流程 —————— 我认为一块好吃的牛排 ...
2019-7-1 09:46
【肉食记】35天干式熟成肉眼
【肉食记】35天干式熟成肉眼
DRY-AGE 干式熟成个人认为这是所有牛排的终点。 简单来说,就是通过低温低湿通风的环境下,将牛排中的水分降低,浓缩风味,同时让肌肉纤维自然降解,完成蜕变。我个人第一次接触是在英留学期间,偶然走进苏格兰的 ...
2019-5-16 08:13
[CHH美食节4]【御手洗的烹饪】慢烤牛肋排佐黄油蘑菇
[CHH美食节4]【御手洗的烹饪】慢烤牛肋排佐黄油蘑菇
前几天发的前置牛高汤就是为了做这个 本来之前就想做了,结果这几天都有事,才倒出功夫做 惯例先发成品图 分两块介绍 主菜牛肋排部分和配菜黄油蘑菇部分 主菜: 主料带骨牛排两块 剃掉白色的筋膜 用盐和 ...
2019-5-12 09:07
[CHH美食节4]三杯鸡
[CHH美食节4]三杯鸡
赶在这次美食节结束之前来一份还是「猴子都会的」懒人美食三杯鸡 所谓「三杯」即是一杯酱油,一杯香油和一杯米酒,混合在一起香甜浓厚的滋味配合鸡肉的鲜美以及九层塔的清香,可以算是一道完美的下饭菜了。做过几 ...
2019-4-30 08:45
[CHH美食节4]【欽手製】果蔬烤鸡
[CHH美食节4]【欽手製】果蔬烤鸡
三年前,百度如何吃鸡,答案很丰富,煎炸焖炖蒸炒煮,百花齐放,数味争香,广东白切鸡、新疆大盘鸡、川味口水鸡,总有一种烹鸡方式让我们无法抗拒,张嘴投降。 而如今,百度如何吃鸡,是见不着鸡了,荒野行动、绝地 ...
2019-4-30 08:44
[CHH美食节4]Home Made--罗宋汤
[CHH美食节4]Home Made--罗宋汤
前言 罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。“罗宋”这一名称据说是来自Rus ...
2019-4-23 08:31

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